أيهما أفضل اللبن المعلب أم السايب؟.. خبير يجيب

يبحث الآباء والأمهات دائما عما يفيد أطفالهم صحيًا وغذائيًا، وفيما يخص الألبان وتحقيق أعلى استفادة منها لبناء وتقوية عظام أطفالهم وحفاظهم من أمراض العظام المعروفة من لين العظام وهشاشة العظام ...وغيرها ، يراودهم باستمرارتساؤل «ما هو الأفضل والأضمن لصحة الأولاد اللبن المعلب أم اللبن الفلاحي «السايب».

هل اللبن السايب أفضل من المعلب؟

قال الدكتور محمد عبدالفتاح أستاذ تغية الانسان وتكنولوجيا الأغذية، في تصريحات خاصة لـ«المصري اليوم»، إنه هناك عدة عوامل يجب توافرها في اللبن بشكل عام لضمان عدم فقدان قيمته الغذائية، هي كالآتي:

_ ضمان عدم غش اللبن بإضافة المياه عليه لتخفيفه وزيادة كمياته .

_ التأكد من كونه كامل الدسم وليس منزوع الدسم .

اللبن - صورة أرشيفية

وأوضح عبدالفتاح أنه في حالة إضافة المياه على اللبن وتخفيفه تقل نسبة الدهون والكربوهيدرات والبروتين فيه، أما في حالة نزع الدسم «الدهون» فيفقد الفيتامينات الذوابة ومنها فيتامين أ، د،.، ك ،أي يفقد 50 % من سعرات اللبن .

اللبن السايب أفضل من المعلب لهذه الأسباب

ونصح عبدالفتاح بشراء اللبن السائب من مصدر موثوق منه لأننا بذلك نضمن عدم تعرضه للغش أو نزع الدسم ويمكن اختباره بالغليان حيث قياس نسبة القشطة المتكونة على سطح اللبن يقول عبدالفتاح «إذا تم شراء اللبن من فلاح معروف وذات ثقة نضمن سلامة اللبن كذلك يمكن اختباره عند غليه وقياس طبقات القشطة المتكونة على سطح اللبن وهذا مالا يحدث مع اللبن المعلب»

كما أشار إلى أن معظم الألبان المعلبة في مصر تكون ألبان بقرية، واللبن السايب «البلدى» لبن جاموسي وهو ذات القيمة الغذائية الأعلى من حيث المواد الصلبة والتى تشمل الدهون والبروتين والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية.

ولهذا أوضح عبدالفتاح أن اللبن السايب «الفلاحى» هو الأفضل من حيث القيمة الغذائية مقارنة باللبن المعلب لسهولة التأكد من سلامته باختباره، ولأنه جاموسي المصدر.

2024-07-10T13:23:44Z dg43tfdfdgfd